Det här blev ett gott och lättgjort bröd om man råkar ha vetesurdeg och vildjäst drällandes i kylskåpet.
Ingredienser
Dag1 ungefär vid 14 tiden
- 120 g vetesurdeg
- 22 g vildjäst
- 100 g ljummet vatten
- 100 g rågmjöl
Blanda i en bunke och plasta över , ställ ute i rumstemperatur till nästa dag. Passa på att mata vetesurdegen.
Nästa dag vid 9 tiden.
- 1 dl 4-sädeskross + linfrön
- 2 dl vatten koka
Blanda i bunken tillsamans med
- 700 vetemjöl special
- 250 g ljummet vatten
- 12 g jäst
Jag använde degkrokarna till en elvisp att blanda med.
Sedan i med 1/2 msk salt och blandade vidare. På slutet knådade jag med händerna.
Jäs under duk i ca 2 1/2 timme.
Gjorde 12 småbullar i en muffins form och tog en sockerkaksform för att göra limpan i.
Jäste i ca en timme.
Medan limpan jäste vidare så gräddades småbullarna i 220 grader i ca 20 minuter. Penslade med vatten och hade på vallmofrön.
Gräddade limpan i ca 1 timme.
Kallnade på galler under duk.
Antingen börjar jag lära mig baka eller så är receptet jättebra för brödet blev jättesmaskens.
Vildjäst är väl inget som jag normalt kommer att ha i kylskåpet så jag tänkte ta mer av den vanliga jästen och se hur det blir till en annan gång.
