Julafton 2009 skulle firas hemma hos oss och vi skulle bjuda på julmiddag. Jag letade efter något gott att äta och lätt att förbereda utan att stressa alltför mycket . Valet föll på kalkon och receptet hittade jag på följande länk .Fillade att man skulle använda stekpåse och resultatet blev fantastiskt gott.
Helstekt kalkon
Jag utgick från en färsk kalkon
För 12 personer
1 hel kalkon (5kg) Kalkonen på julafton 2009 vägde 4,7 kilo
1 halv citron En halv lime
1/2 smält smör
2 msk soja
salt och vitpeppar
Fyllning:
1 påse katrinplommon
5 klyftade äpplen
1 dl hackad persilja
Sås:
skippade såsen men sparade skyn till senare
1.Började dagen före julafton med att förbereda. Förberedde även en potatisgratäng som jag gräddade dagen innan julafton.
2. Hackade och blandade ihop fyllningen . Stoppade fyllningen i kalkonen och band ihop lårbenen. Gned in kalkonen med lime. Blandade smöret med salt, peppar och soja och penslade hela kalkonen. Lade den i en stor stekpåse med bröstet uppåt.
Ställde in i kylskåpet över natten
3. På julaftonsmorgon ca 4 timmar innan gästerna kommer sätt ugnen på 225 grader. Sätt in kalkonen i ugnen. Stek kalkonen i ca 2,5 timmar (30 minuter/kg), jag lade till en dryg halvtimme till så att det blev totalt ca tre timmar. När kalkonen fått färg efter ca 30 min, sänktes värmen till 175 grader.
4. Tog ut kalkonen. Satte in potatisgratängen(i 30 minuter). Innan det var praktiskt möjligt att få ut kalkonen ur påsen hällde skyn ur påsen, vi var två personer som hjälptes åt med det . Tog ur kalkonen ur påsen och täckte med folie tills det var dags att servera.
5. Silade skyn och sparade till en annan dag.
Innan kalkonen serverade jag en guddomlig hemgravad lax som jag också ska skriva upp receptet på
