Har gjort vildjäst enligt en tidning som tog receptet från Pain de Martin
- 125 g ekologisk torkad frukt (jag tog aprikoser)
- 50 g honung
- 25 g socker
- 2 1/2 dl vatten 35 gr.
- Rör honung, socker och vattnet tills sockret lösts sig. Ställ burken med löst lock över ett element 25-30 grader
- vicka burken morgon och kväll tills det börjar bubbla. Det tar 3-5 dagar.
- Sila av frukten och pressa ur vätskan. Ställ in i kylskåp. Håller några månader.
På fjärde dagen såg det ut så här
Jag silade i en bunke hällde tillbaka i burken som jag ställde i kylskåpet. Innan dess hällde jag över en viss mängd för att starta en levain. Det tar också några dagar.
Fortsättning följer med levain…
Aprikoserna, som är fyllda med smak(alkohol), står och myser i kylskåpet i väntan på att ramla i en kaksmet, imorgon ,på farsdag.
Bookmark to:
