Då så, förmiddag dag fyra på surdegen(enligt tidigare inlägg)satte jag igång att baka på det.
Receptet plockade jag ihop från några andra recept:
Innehåll:
- 4 dl 4-kornskross från saltåkvarn
- 2dl vatten
- 2msk linfrön
- 150 gr surdegskultur
- 12 gr jäst, (hade så mycket kvar i ett paket och då jag sett recept på mellan 10-20 gr fick det bli det)
- 850 g ekologiskt vetemjöl special
- 125 g rågmjöl
- 125 g honung
- 400 g vatten
- 20 g salt, var det tänkt men bunken var så tung att det inte syntes någon skillnad när jag hällde på så ögonmåttet gjorde en bedömning)
Så här gjorde jag:
- Kokade 2dlvatten med 4 kornskross och 2msk linfrön i 10 minuter
- hällde gröten, som vägde 393 g, i bunke. Blandade resten av ingredienserna och knådade i 20 minuter hällde i saltet och knådade ytterligare 5 minuter.
- Jäste i rumstemperatur i en timme
- Glömde mjöl till fingrarna. Fick dit lite efter mycket kladd. Rullade 12 småfrallor och la på en bakplåtsklädd plåt. Vatten under pappret så det låg still.
- Jäste i ytterligare 1 timme och 50 minuter under fuktig duk.
- På med vallmo och /eller sesamfrön
- ugn 250 grader med en plåt längst ner som går att hälla vatten på
- Hällde ett halvt glas vatten på den förvärmda plåten
- In med bröden ovanför den förvärmda plåten
- Gräddade i 25 minuter
- svalna på galler under handduk
Resultatet för brödet
Bröden blev jättestora. Nästa gång ska jag göra dom hälften så stora. 24 porttionsbröd ska det bli med andra ord. Är nog tvungen att göra 2 plåtar
Annars det godaste brödet jag bakat hittills den här hösten. Ska definitivt utgå från det här receptet när jag gör surdegsbröd.
Då var det vildjäst nästa som jag ska pröva, fortsättning följer…
Bookmark to:
