Jag utgick ifrån ett tidigare recept Med förändringar i grönt
- 25 gr jäst
- 7 1/2 dl vattenmjölk fingervarmt
- 1 msk salt
- 1 msk honung
- 2 msk rapsolja
- 200 gr skrädmjöl,
60 gr 4-korns kross från saltåkvarn +
140 gr skrädmjöl
- 1 kg vetemjöl special ekologiskt
576 gr ekologiskt vetemjöl special +
436 gr dinkelmjöl
- smula i jäst i en stor bunke.
- rör ut i salt, honung, olja och lite västska
- tillsätt resten av vätskan
- häll i krosset, skrädmjölet följt av vetemjölet.
- knåda tills det inte klibbar längre
- Fyll en plåt med småfranska.
- Jäs i 60 minuter Notering de 18 franskorna jag hade på en plåt jäste ihop onödigt mycket. Nästa gång tar jag undan 12 st i en teflonmuffinsform efter 30 minuter för infrysning. Gör då 10 st till en plåt för att grädda.
- Grädda 225 grader i 20 minuter.
Brödet blev jättegott ska komma på något sätt att eventuellt skålla krosset nästa gång jag gör brödet….
Bookmark to:
