Har jag kött så kan jag göra soppa. Det här är ett recept på en bassoppa.
- Kött ett kilo av något slag.
- Vatten
- en stor gul lök
- mald svartpeppar från kvarn
- salt
- lagerblad
I mina recept ingår även
- citronblad
- grönpepparkorn.
Koka vattnet(i vattenkokare för att spara energi). Skala och dela löken. Lägg i köttet och kryddorna.
Puttra på under lock. Kolla i kokböckerna efter koktiderna för olika kött. Jag brukar koka en hel kyckling i en halvtimme till 45 minuter om kycklingen ska in i ugnen efteråt.
De flesta andra kött mår bäst av att puttra länge. Sedan kan man fräsa köttet i smör alternativt oliv-eller rapsolja.
Mängden vatten får man prova sig fram till enklast är om vattnet täcker köttet annars får man röra om någon gång om man vill göra en kraftigare soppa.
Det går att slänga i morötter och annat i soppan. Jag tycker inte det är gott att ha i vitlök eller lime från början i soppan, det blir beskt. Limen pressas istället lite lätt över tallriken vid serveringen.
Ursmarrigt är att pressa ner lite lime i soppan. Lime kan förefalla dyrare än en citron men mängdmässigt motsvarar en lime en citron i smakstyrka, lime är mycket godare.
Eftersom jag gjort bröd idag ska jag även göra soppa. Lammsoppa
