Sep 272009
Ville prova på att använda skrädmjöl. Tog ett basrecept från en bok, (fanns även ett motsvarande recept i en annan bok) som mätte upp mjölet istället för vägde det. Den totala mjölmängden i det receptet var på 1,2 liter. En omvandlingstabell för mjöl och dylikt
Ingredienser
- 50 gr jäst
- 5dl lättmjölk +vatten
- 1 msk honung
- 1 tsk salt
- 300 gr skrädmjöl(från saltåkvarn)
- 400gr ekologiskvetemjölspecial(ica)
- en skvätt mald koriander
Jag gjorde så här:
- smulade ner jästet i vattnet
- hällde på lite av degvätskan
- blandade ner honung och salt
- hällde i resten av degvetskan
- i med brödkryddor.
- i med skrädmjölet och rörde om(använder trägaffel)
- I med vetemjölet och rörde om med trägaffel
- knådade färdigt med handen i ca 10 minuter.
- jäsning i rumstemperatur 60 minuter. Plockar under tiden fram degskrapa i metall och muffinsformen i teflon. Smörjer in med olivolja.
- Delar degen i 12 delar(muffinsformen medger 12)
- Ugn 225 grader
- jäser i trettio minuter är det meningen men eftersom jag glömde att sätta på ugnen så jäser det i 10 minuter till totalt 40 minuter. Ugnen sätts på nu istället.
- In i ugnen i ca 20 minuter
- det blev 25 minuter som blev för mycket.
Brödet blev gott, nästa gång ska jag minska mängden skrädmjöl och minska gräddtiden
Bookmark to:
