Bassoppa

Matlagning Inga kommentarer »
Sep 292009

Har jag kött så kan jag göra soppa.  Det här är ett recept på en bassoppa.

  • Kött ett kilo av något slag.
  • Vatten
  • en stor gul lök
  • mald svartpeppar från kvarn
  • salt
  • lagerblad

I mina recept ingår även

  • citronblad
  • grönpepparkorn.

Koka vattnet(i vattenkokare för att spara energi). Skala och dela löken. Lägg i köttet och kryddorna.

Puttra på under lock. Kolla i kokböckerna efter koktiderna för olika kött. Jag brukar koka en hel kyckling  i en halvtimme till 45 minuter om kycklingen ska in i ugnen efteråt.

De flesta andra kött mår bäst av att puttra länge. Sedan kan man fräsa köttet  i smör alternativt oliv-eller rapsolja.

Mängden vatten får man prova sig fram till enklast är om vattnet täcker köttet annars får man röra om någon gång om man vill göra en kraftigare soppa.

Det går att slänga i morötter och annat i soppan. Jag tycker inte det är gott att ha i vitlök eller lime från början i soppan, det blir beskt. Limen pressas istället lite lätt över tallriken vid serveringen.

Ursmarrigt är att pressa ner lite lime i soppan. Lime kan förefalla dyrare än en citron men mängdmässigt motsvarar en lime en citron i smakstyrka,  lime är  mycket godare.

Eftersom jag gjort bröd idag ska jag även göra soppa. Lammsoppa

Share
Inlägg av Inger kl 14:26 Taggar:

Dinkel och skräd-bröd

Bakning, Uncategorized Inga kommentarer »
Sep 292009

Har inte bakat så ofta tidigare. Bodde i tio år med en gasugn som jag inte var kompis med, älskade gasspis men ugnen var läskig och opålitlig. Vill nu prova på att baka främst för att ha koll på det jag stoppar i degarna och som sedan jag och min familj tuggar i oss. Utgår från enkla recept till att börja med. Köpte en påse skrädmjöl som är ursmarrigt att göra rostat bröd på recept från igår.

Har gjort ett dinkelbröd med skrädmjöl i idag. Utgick från ett recept som jag hittade på påsen. Fick omvandla till vikt och byta ut lite av dinkelmjölet mot skrädmjöl. Började med degen  igår.

Blandade första dagen

  • 2 dl rumsvarmt vatten
  • 300 gr dinkelmjöl
  • 5 g  jäst

På påsen stod det att det skulle stå i ca 12 timmar. Efter 15 timmar…

…..blandade jag följande  i degen från dagen innan.

  • 200 gr skrädmjöl
  • 500 gr dinkelmjöl
  • 5 dl vatten 37 grader
  • 1 msk salt
  • 20 gr jäst  (på påsen stod det 10 gram)

Ingen anvisning på påsen, men jag blandade ut vatten, salt och jäst i en bägare innan jag hällde det över mjölet, som jag hällt i över degen från dagen innan. Tog en träsked och blandade  o blandade o blandade och tillslut tog jag handen och knådande länge. Eftersom det fortfarande var kladdigt hällde jag i lite till mjöl.

Jäste  i 25 minuter.

  1. Delade degen i tre delar. Gjorde i formbröd och en limpa samt 12 st portionsbröd.
  2. Satte på ugnen till 225 grader
  3. Jäste i 30 minuter.
  4. Penslade med vatten och in med portionsbröden i nedre delen av ugnen i 12 minuter.
  5. Sänkte till 200 grader.
  6. Penslade med vatten och in med dom andra två bröden i 35 minuter.
  7. Allt fick svalna under duk på ett galler. Skulle ta ett kort på härligheten men kameran strejkade

Har hunnit och smaka på portionsbröden och det blev jättegott.

Det här brödet är godare orostat än det från igår….

Nu har jag bröd för en tid. I helgen kan jag ta ut portionsbrödet från igår och få nygräddat bröd till frukost.

Till middag ska jag ha lammsoppa. Är inte så förtjust i lamm men soppan är helt okej. Skriver ett nytt inlägg med recept på det.

Share
Inlägg av Inger kl 14:06 Taggar: , , , ,

Formfranska plus infrysta småfrallor med skrädmjöl

Bakning, Matlagning Inga kommentarer »
Sep 282009

Fortsätter med skrädmjölet.

Här är ett recept på bröd som jag delar i två. Ena delen blir formfranska och andra delen blir 12 infrysta småfrallor som tas ut för att gräddas direkt i 221 grader i ugnen i 15 minuter.

  • 25 gr jäst
  • 7 1/2 dl vattenmjölk fingervarmt
  • 1 msk salt
  • 1 msk honung
  • 2 msk rapsolja
  • 200 gr skrädmjöl
  • 1 kg vetemjöl special ekologiskt
  1. smula i jäst i en stor bunke.
  2. rör ut i salt, honung, olja och lite västska
  3. tillsätt resten av vätskan
  4. häll i skrädmjölet följt av vetemjölet.
  5. knåda tills det inte klibbar längre
  6. Dela degen i två.
  7. Lägg ena delen i en form för att bli formfranska
  8. Gör 12 småfranskor i en muffinsform för 12 st.
  9. Jäs
  10. Efter en halvtimme ta muffinsformen och ställ in i frysen.  När frallorna i frysta lägg dom i plastpåse. Ta sedan ut önskad mängd frallor och grädda 15 minuter i 225 grader i mitten på ugnen.
  11. Formfranskan får jäsa i ytterligare en halvtimme det blir totalt 1 timme för den.
  12. Grädda 200-225 grader i 30 minuter.

Imorgon fortsätter jag med ett recept med dinkelmjöl som jag hittade på påsen. Ska ha skrädmjöl även i det brödet. Ikväll är jag tvungen att förbereda brödet 12 timmar innan….

Share
Inlägg av Inger kl 15:15 Taggar: , , , ,
Äldre inlägg
© 2010 skhm.biz Suffusion theme by Sayontan Sinha